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• 400 gr de almendras molidas
• 400 gr de azúcar glass o impalpable
• La clara de 2 huevos
• 1 tacita de agua

Elaboración:

Para elaborar el mazapán mezclaremos en un recipiente las almendras molidas, el azúcar y el agua, amasando el conjunto hasta obtener una masa uniforme y sin grumos, dejándola reposar después toda una mañana, tapándolo con un trapo blanco.

Seguidamente, añadiremos un poco de agua para volver a amasar, e iremos elaborando figuritas pequeñas, que iremos colocando en una bandeja para el horno, la cual habremos untado previamente de forma uniforme con aceite.

Una vez que tengamos las figuritas extendidas, batiremos las claras de huevo y, con un pincel de cocina, iremos aplicando las claras por encima de las figuritas, de modo que, tras pasarlas por el horno, queden doradas en su parte superior.

Seguidamente, precalentamos el horno a 200ºC, durante 15 minutos. Introducimos después en el horno la bandeja con las figuritas y las dejamos sólo durante 5 minutos. Las retiramos inmediatamente y dejamos que se enfríen.

También existen mazapanes de colores y de sabores a frutas. Para conseguir ese efecto, basta con añadir a la mezcla alguna fruta triturada que le dé color y sabor.