Merluza a la riojana

Oct 09 2008

Os presentamos una receta con la que la merluza os saldrá deliciosa: la merluza a la riojana. Merluza, pimiento, tomate, ajo y algunos ingredientes más dan como resultado un plato excelente y muy fácil de preparar para 4 personas.

Ingredientes:

750 gr de merluza en rodajas
350 gr de tomate
2 pimientos rojos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Jamón serrano
1 limón
8 rebanadas de pan
Guindilla o cayena
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Aplastamos un poco las rodajas de merluza y las ponemos en una fuente de barro con un poco de aceite de oliva; sazonamos al gusto, añadimos el zumo del limón y colocamos la fuente de barro en el horno precalentado. Lo mantenemos a máxima potencia durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, en una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos unas tiras de jamón serrano, la cebolla picada y los ajos picados hasta que todo quede doradito.

Una vez dorado el sofrito, trituramos el tomate, cortamos el pimiento en tiras y picamos la guindilla o cayena y lo agregamos todo al sofrito, removemos bien y sofreímos el conjunto durante unos 15 minutos a fuego medio.

Una vez listo el sofrito, lo agregamos sobre las rodajas de merluza en la propia cazuela de barro que preparamos antes en el horno y decoramos con las rebanadas de pan frito alrededor. Servimos.

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