Migas de harina

• 1 kg de harina candeal
• 1 litro de agua
• 1 vaso de aceite de oliva ya usado
• Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir el agua con una cucharadita de sal por persona.

Cuando el agua comience a hervir, añadimos la harina y la removemos hasta que espese (hay que remover con una cuchara grande o una espátula).

Una vez ha espesado la harina, vamos añadiendo el aceite (el aceite ha de estar usado; esto es, ya ha de haberse utilizado antes con frituras) poco a poco y continuamos removiendo, evitando que se pegue la harina, para lo que rascaremos el fondo con la cuchara o espátula.

Continuamos removiendo la masa que se ha formado y la vamos picando progresivamente con la cuchara o espátula, de modo que poco a poco se vaya secando a fuego medio y vayan formándose como unas bolitas que iremos desmenuzando progresivamente.

Estarán listas las migas una vez que queden unas bolitas pequeñas y doradas (como migas de pan tostadas).

Se acompañan con lo que en Granada se llaman tajás (pescadito frito, tocino frito, chorizo, pimiento verde frito, etc …), uvas, melón, tomate, pepino o chocolate.