Migas de harina

Feb 06 2008

Las migas de harina son propias de diversos lugares de España. Aquí tienes la receta de las que se preparan en Granada, aunque tú puedes añadirles lo que te venga en gusto en esta receta.

Ingredientes:

1 kg de harina candeal
1 litro de agua
1 vaso de aceite de oliva ya usado
Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir el agua con una cucharadita de sal por persona.

Cuando el agua comience a hervir, añadimos la harina y la removemos hasta que espese (hay que remover con una cuchara grande o una espátula).

Una vez ha espesado la harina, vamos añadiendo el aceite (el aceite ha de estar usado; esto es, ya ha de haberse utilizado antes con frituras) poco a poco y continuamos removiendo, evitando que se pegue la harina, para lo que rascaremos el fondo con la cuchara o espátula.

Continuamos removiendo la masa que se ha formado y la vamos picando progresivamente con la cuchara o espátula, de modo que poco a poco se vaya secando a fuego medio y vayan formándose como unas bolitas que iremos desmenuzando progresivamente.

Estarán listas las migas una vez que queden unas bolitas pequeñas y doradas (como migas de pan tostadas).

Se acompañan con lo que en Granada se llaman tajás (pescadito frito, tocino frito, chorizo, pimiento verde frito, etc …), uvas, melón, tomate, pepino o chocolate.