Mojo verde

• 1 manojo de cilantro
• 1 trozo de pan mojado
• 4 dientes de ajo
• 4 guindillas o cayena
• 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
• 1 tacita de vinagre
• Cominos
• Sal

Elaboración:

En un mortero machacamos los cominos, ajos, cilantro, el pan y la sal al gusto.

Una vez molido lo anterior, vamos añadiendo el vinagre y, después, el aceite, sin parar de remover, hasta que nos quede una salsa espesa.

Esta salsa es indispensable para acompañar las papas arrugás.