Ago
05
2008
Una variedad exquisita de la paella de marisco es la paella de bogavante. Realmente una delicia, con una receta para 6 personas muy fácil de preparar y con la que sorprenderás a los tuyos.
Ingredientes:
- 600 gr de arroz bomba (arroz redondo, de grano gordo)
- 150 gr de calamares
- 3 bogavantes
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tomate triturado
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de colorante alimentario amarillo
- Azafrán en hebra
- 4 dientes de ajo
- El doble de caldo de pescado que de arroz
- Perejil
- Sal
Elaboración:
La elaboración de la paella de bogavante es muy similar a la de la paella de marisco, pero con la diferencia que utilizaremos menos ingredientes, ya que el bogavante refuerza el sabor de la paella.
Comenzaremos partiendo los bogavantes por la mitad, de forma transversal, y los añadiremos a la paella con aceite de oliva ya caliente. Sofreiremos los bogavantes hasta que queden dorados (de color rojo) y, llegados a este punto, elaboraremos la paella de la misma forma que la paella de marisco, pero prescindiendo de los ingredientes que no son propios de la paella de bogavante:
Después añadimos los calamares cortados en trocitos muy pequeños para que se doren y, posteriormente, añadimos el tomate y los ajos (picados muy finamente). Los sofreímos durante unos 3 minutos.
Añadimos el pimentón dulce, removemos para mezclar e, inmediatamente, añadimos el arroz, que iremos removiendo hasta que se dore un poco, durante unos 3 minutos.
Después añadiremos el caldo de pescado caliente, incorporando el azafrán en hebra y el colorante alimentario. Corregimos de sal y dejaremos el fuego vivo hasta que llegue a ebullición, dejándolo así durante unos 15 minutos.
Cuando la paella comience a quedarse sin caldo, bajaremos a fuego medio y lo dejaremos así hasta que la paella quede bien seca y el arroz suelto.
Estará lista cuando notemos un olorcillo a tostado, que es el arroz del fondo que se empieza a tostar. Apagaremos el fuego y dejaremos reposar la paella durante unos 15 minutos con papel de periódico por encima, tapando la paella.
La podemos presentar con una ramita de perejil en el centro.
La paella de bogavante estará perfecta si la acompañamos de all i oli.
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A mi padre le encantan las paellas y a mi madre la comida marina, así que ya sé qué prepararé este fin de semana que vienen a casa… Ahora mismo me iré a Supersol para comprar todos los ingredientes. Un saludo y muchas gracias!
Seguro que te saldrá perfecta. Ya nos cuentas qué tal.