Síguenos en FacebookSíguenos en Twitter

Paella de marisco

febrero 6, 2008  
Publicado en Platos de fondo

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (9 votos)
Loading ... Loading ...

 

El plato estrella de la cocina mediterránea es la paella de marisco. Aunque el lugar perfecto para comerla es en Valencia, verás lo fácil que es prepararla en tu casa con esta receta.

Paella de marisco      

Ingredientes:

  • 600 gr de arroz bomba (arroz redondo, de grano gordo)
  • 150 gr de calamares
  • 150 gr de sepia
  • 8 gambas (camarones en Latinoamérica)
  • 4 cigalas
  • 12 clóchinas o mejillones (choros en Latinoamérica)
  • 1/4 de almejas pequeñas o pechinas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 tomate triturado
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de colorante alimentario amarillo
  • Azafrán en hebra
  • 4 dientes de ajo
  • El doble de caldo de pescado que de arroz
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

Troceamos la sepia y los calamares en trozos pequeños.

En la paella ponemos a calentar el aceite hasta que humee, añadiendo entonces las gambas y las cigalas para que se doren durante unos 3 minutos.

Seguidamente, añadimos la sepia y los calamares hasta que doren.

Después añadimos el tomate y los ajos (picados muy finamente). Los sofreímos durante unos 3 minutos.

Añadimos los mejillones y las almejas, removemos, y dejamos sofreír durante 5 minutos.

Añadimos el pimentón dulce, removemos para mezclar e, inmediatamente, añadimos el arroz, que iremos removiendo hasta que se dore un poco, durante unos 3 minutos.

Después añadiremos el caldo de pescado caliente, incorporando el azafrán en hebra y el colorante alimentario. Corregimos de sal y dejaremos el fuego vivo hasta que llegue a ebullición, dejándolo así durante unos 15 minutos.

Cuando la paella comience a quedarse sin caldo, bajaremos a fuego medio y lo dejaremos así hasta que la paella quede bien seca y el arroz suelto.

Estará lista cuando notemos un olorcillo a tostado, que es el arroz del fondo que se empieza a tostar. Apagaremos el fuego y dejaremos reposar la paella durante unos 15 minutos con papel de periódico por encima, tapando la paella.

La podemos presentar con una ramita de perejil en el centro.

    

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas (9 votos)
Loading ... Loading ...

Comentarios

2 Comentarios en "Paella de marisco"

  1. Juan Cuesta (presidente de esta nuestra comunidad) Vie, 22nd oct 2010 18:06 

    Es de agradecer la calidad de la receta, de forma relevante en lo referente a su correcta redacción y gramática.

    Se hace complejo hoy en día encontrar un texto en Internet escrito por alguien que no defeque sobre esta nuestra lengua.

    En lo concerniente a la paella en sí, es grato disponer de una receta elaborada y detallada, que permite a los no excesivamente experimentados en el arte culinario seguir los pasos de su confección.

    En nombre de esta nuestra comunidad internáuta quiero agradecerle al autor de esta receta su buen hacer y mejor escribir.

  2. NuestrasRecetas.com Vie, 22nd oct 2010 22:25 

    Gracias por el comentario, sobre todo por valorar el esfuerzo en cuidar nuestra lengua, tan maltratada hoy en bastantes ámbitos.

    Saludos y gracias por participar.

Déjanos tu comentario...
y, por cierto, nos puedes dejar tu imagen con un gravatar!