Feb 06 2008
Pastel azteca
Desde México, M.F. nos envía esta receta perfecta del pastel azteca. Descubre lo fácil que es prepararla y disfruta su sabor. Recuerda que esperamos tus recetas en contacto@nuestrasrecetas.com
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Ingredientes:
Elaboración:Pones a cocer el pollo lo desmenuzas muy bien y lo sazonas con puré de tomate o caldillo o si prefieres con tomate fresco, con una poquita de cebolla sal y pimienta. Luego en un refractario grande le untas mantequilla y pones una capa de tortillas pasadas por aceite caliente sin que se doren. Luego pones una capa de pollo, otra de queso con la crema y el cottage y por ultimo el chile verde y unas cucharaditas de mantequilla se repite este procedimiento hasta llenar el refractario y a lo último sólo pones una capa de tortillas con bastante queso rallado, tapas el refractario con aluminio y lo metes al horno por 30 minutos a 350 grados y listo. Lo puedes acompañar con arroz rojo, o frijoles o algo más saludable una ensalada y listo!!!!!!! |
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Hola quisiera que me compartieran recetas de comida mexicanas!!
Gracias
Hola María. Gracias por tu interés en la cocina mexicana.
No tenemosuna sección específica dedicada a la cocina mexicana, pero si en nuestro buscador introduces la palabra “mexicana” encontrarás todos los platos relacionados.
Gracias por tu participación.
Hola
Soy mexicana con una cierta experiencia culinaria. Deseo rectificar algo en esta receta. Todo esta bien salvo que solo se debe utilizar la pechuga del pollo,es decir la carne mas blanca, sin nervios, ni pellejos… en otro, las tortillas no van enteras, estas deben de trocearse o hacerse en triangulos, llamados totopos y luego se frien hasta que queden dorados ya que, al momento de ponerles la salsa de tomate y la crema, la tortilla si no esta frita, se vuelve aguada y es muy desagradable al diente, no hay que temer el hecho de freir la tortilla pues se va a ablandar, de todos modos, al momento de ponerle la salsa, etc y va a servir a no destructurar el “pastel”, la rebanada se va a cortar mejor… asi como en el diente es mejor sentir verdaderamente la textura de la tortilla y no que esté aguada o deshecha una vez cocida… En otro también, la salsa de tomate se licua aparte con una cebolla y un ajo y sal, los chiles, por el contrario se deben desvenar, asarse y desflemarse en poquito aceite, asi, las “rajas” de chile se ponen en capas, al igual que el pollo… De suerte que, se unta el molde con aceite o mantequilla, se pone una capa de totopos fritos que van a servir de soporte, se agrega el pollo cocido y deshebrado, bastante, luego los chiles en “rajas”, el queso y la crema (esto es opcional ya que sino se pueden dejar para el final…), otra capa de totopos, pollo, chiles, y al final, final, otra de totopos para cubrir bien el pastel y el refractario, ahora si, se agrega el queso bastante, la crema harta y la salsa de tomate mucha… a ver que piensan??? no se les olvide poner un poco mas de sal pues los totopos absorben el agua de la salsa y la crema y puede que quede deshabrido, sin sabor… y se cubre solo al principio con papel aluminio, quince minutos después se le quita para que se seque un poco de salsa, se funda el queso y se dore!!!
Atentamente
La mexicanita
Muchas gracias por tu participación y, por supuesto, tu aportación siempre es bienvenida.
Gracias Yanis.