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• 4 patatas grandes
• Aceite de oliva
• 2 tomates grandes maduros
• 4 guindillas, cayena o tabasco
• Pimentón picante
• Mayonesa
• 4 ajos
• Perejil
• Sal

Elaboración:

Cogemos las patatas grandes, las pelamos, las lavamos y las cortamos a dados.

Las ponemos a hervir con sal (al gusto), pero que no queden blandas. Unos 15 minutos solamente, y que veamos que por dentro aún están duras.

Después las freímos con gran cantidad de aceite y estando el aceite muy vivo (mejor si es aceite de oliva virgen extra), hasta que estén bien doradas.

A parte, elaboramos una salsa picante con tabasco o guindillas, tomate triturado, pimentón picante, perejil y ajo machacado, todo bien triturado y mezclado (si queremos la salsa más potente, podemos mezclarla con salsa verde).

Sacamos las patatas del aceite cuando ya estén hechas y las ponemos en una sartén (sin más aceite, porque el aceite que llevan ya es suficiente), y les añadimos la salsa que hemos hecho. Lo revolvemos todo a modo de sofrito unos 10 minutos.

Servimos las bravas con un poco de mayonesa al lado.