Pavo relleno

• 1 pavo de 6 kg
• Pan seco
• 4 manzanas
• 7 cucharadas soperas de mantequilla
• 1/2 kg de apios
• 1 kg de cebollas
• 1 l de caldo de pollo
• Pimienta negra molida
• Salvia molida
• Sal

Elaboración:

Hay que cortar la cebolla, la manzana, el apio y el pan muy chiquitos.

Ponemos en una sartén la mantequilla a derretir y sancochamos la cebolla, la manzana y el apio, hasta que queden tiernitos. Añadir después el pan y el caldo de pollo, así como las especias (al gusto). Sazonamos también al gusto.

Dejamos cocinar a fuego lento hasta que quede espesado para el relleno, y con ello rellenamos el pavo por dentro.

Precalentamos el horno a unos 200ºC y metemos el pavo unas 2 horas y media a esa temperatura, remojando cada 20 minutos el pavo con el jugo de su propio caldo usando una cuchara.

Listo el pavo, lo sacamos del horno y reposará unos 30 minutos. Pasado ese tiempo lo trinchamos en la mesa acompañado de verduras y patatas en una bandeja.

Es nuestro tradicional “Pavo del Día de Acción de Gracias”.