Pechugas jugosas

Efectivamente, una de los trucos para que las pechugas de pollo, de pavo o de gallina te salgan jugosas es prepararlas a la plancha, sazonándolas y añadiéndoles los ingredientes que sean de tu gusto, y, una vez que estén doradas, agregarles un poco de vino blanco cubriéndolas por completo, tapando la sartén y rebajando después el fuego a media potencia y dejar que reduzca el vino por completo. Con ello conseguirás que el vino reblandezca las pechugas, añadiéndoles un delicioso sabor que podemos potenciar con unas hojas de laurel tras añadir el vino.

Otro de los trucos para lograr que las pechugas estén tiernas y jugosas consiste en untarlas con aceite antes de cocinarlas, en lugar de añadir el aceite directamente a la sartén. Una vez untadas las pechugas de aceite, las añadimos a la sartén seca y bien caliente y las cocinamos por ambos lados, no añadiendo la sal hasta que las hayamos retirado del fuego. De esta forma evitaremos que la sal reseque la pechuga, la cual habrá conservado todos sus jugos gracias a la película de aceite que le aplicamos al principio.

Finalmente, otro de los trucos para que la pechuga resulte jugosa es eliminar totalmente la sal en su preparación, para evitar que ésta absorba todos los jugos de la pechuga. Ciertamente resulta más sana la pechuga de esta forma y podemos sustituir el sabor de la sal añadiendo ingredientes de sabor más potente, como es el caso del ajo o el romero en un majado preparado en aceite y cocinar con él las pechugas.

Tres trucos para conseguir que las pechugas conserven todas sus cualidades y jugosidad. Nosotros preferimos la primera opción, ya que, además de darles un sabor especial, les proporciona un brillo que las hace realmente apetitosas en su presentación.