Picante de cuy
Desde Muruhuay (Perú), Rita nos envía esta receta indispensable en el recetario peruano. Sin embargo, también puedes sustituir el cuy (Conejillo de Indias) por conejo, aunque el cuy tiene un sabor especial. Recuerda que también esperamos tus recetas en contacto@nuestrasrecetas.com
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Ingredientes:
Elaboración:Se trocea el cuy en cuatro trozos y se dora en aceite caliente, añadiéndole sal y pimienta durante el proceso. También doramos el hígado del cuy. Sacamos el cuy y lo reservamos. En el mismo aceite doramos la cebolla cortada en dados. Cuando esté dorada la cebolla, añadimos los ajos molidos y el ají colorado. Sofreímos durante 10 minutos. Si vemos que hay riesgo de que se queme, podemos añadir un poco de agua. Pasados los 10 minutos, añadimos el maní molido y dejamos que empiece a hervir, y, en ese momento, volvemos a añadir la carne de cuy. El hígado lo molemos, añadiéndole un poco de agua. Una vez molido lo añadiremos al guiso, removeremos y esperaremos a que empiece a hervir. Una vez que comience a hervir, el cuy ya está listo. Las patatas las herviremos, las pelaremos y las cortaremos en mitades. Nos servirán para presentar junto al cuy.
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JUAN Dom, 23rd Ago 2009 0:54
SOY UN RECIENTE MINI EMPRESARIO Q ACABA DE ABRIR UN RESTAURANTE , ME ENCANTA LA COCINA Y CON MI ESPOSA HEMOS HECHO UN A QUIMICA PERFECTA POR Q NOS GUSTA A HAMBOS. PERO EL PICANTE DE CUY AQUI LO HACEMOS DIFERENTE A LO Q MUESTRAN, PERO LO PROBARE COMO LO HAN HECHO. ESPERO TENER MAS RECETAS DE UDS. GRACIAS
NuestrasRecetas.com Dom, 23rd Ago 2009 11:11
Hola Juan.
Muchas gracias por participar y, desde luego, nos encantaría que nos enviaras tu receta del picante de cuy. Seguro que está delicioso.
Mucha suerte con vuestro restaurante y, por supuesto, nos encantaría saber la dirección para recomendarlo.
zulma Lun, 8th Mar 2010 22:09
puedes dejar porque se le puso ese nombre
NuestrasRecetas.com Mar, 9th Mar 2010 19:34
Hola Zulma.
Pues entendemos que el nombre se debe a que se prepara a base de cuy y porque, además, es picante. No nos metemos en el jardín de considerar que el nombre proceda de la fiesta Inca del “Kaymi”, ya que sería muy arriesgado.
Saludos y gracias por participar.