Pintxo de ternera con patata

Abr 02 2008

Receta del típico pintxo, con su carne y verduras, pero con un toque especial: unas bolas de patata hervida con aceite de oliva y especias. Delicioso.

Ingredientes:

Ternera tierna en dados
Pimiento rojo cortado en cuadrados
Pimiento verde cortado en cuadrados
Cebollitas enteras y peladas
Patatas
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Tomillo
Laurel
Vino blanco
Sal

Elaboración:

Ponemos las patatas a hervir (la cantidad variará según la cantidad de pintxos que queramos preparar, pero bastará una para cada pintxo).

Cuando las patatas estén a medio hervir, les retiramos el agua, las cubrimos con el vino blanco y les añadimos las especias y sal al gusto. Dejamos a fuego medio, tapando la olla, hasta que rebaje el vino y queden secas las patatas.

Retiramos las patatas, les añadimos aceite de oliva y las vamos machacando con un tenedor hasta obtener un puré (iremos añadiendo el aceite para ayudarnos para machacar la patata, pero evitando que se encharquen). Una vez machacadas las patatas formamos una o dos bolas para acompañar cada pintxo

Seguidamente, preparamos los pintxos de ternera a la plancha, intercalando entre cada trozo de ternera un poco de verdura (los pimientos y las cebollitas, todo también a la plancha) y sazonando al gusto (también podemos añadir durante la elaboración algunas de las especias anteriores).

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