Pipirrana
La “pipirrana” es una de las ensaladas más refrescantes que nos deja la cocina andaluza y murciana, con orígenes en la cocina sefardí. En concreto, es un plato típico de las provincias de Jaén, Granada y Murcia, una ensalada muy peculiar que, en si misma, constituye un plato especialmente refrescante y perfecto para combatir el calor.
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Ingredientes:
Elaboración:Troceamos todos los ingredientes en dados no muy grandes, los ponemos en una fuente para ensalada y sazonamos al gusto. Seguidamente añadimos generosamente el vinagre al gusto y el aceite de oliva virgen extra y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Finalmente añadimos medio vaso de agua fría (podemos añadir incluso algunos cubitos de hielo para que esté más refrescante), removemos bien y servimos. La “pipirrana” se suele acompañar de pan tostado para remojar en el caldo, y es perfecta para disfrutar en verano de todo el sabor de la gastronomía andaluza y murciana si la utilizamos de acompañante de quesos y otros productos típicos.
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