Quesada pasiega

• 1 kg de leche cuajada
• 150 gr de harina
• 3 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 350 gr de azúcar
• Canela en polvo
• Cáscara de limón
• 1 cucharadita de levadura
• Sal

Elaboración:

En un cuenco amplio ponemos la leche cuajada (si no tenemos leche cuajada podemos sustituir por un vaso de cuajada y 1 litro de leche) y los huevos y batimos hasta que se mezclen bien los ingredientes. Seguidamente añadimos el azúcar, la levadura, la cáscara de un limón rallado, una pizca de sal y la harina, batiendo con la batidora todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados y sin grumos, formando una crema homogénea.

En un molde para el horno (preferiblemente rectangular), previamente engrasado con la mantequilla, vertemos la masa anteriormente preparada y, por encima de ella, espolvoreamos la canela en polvo al gusto, pero sin que resulte una cantidad excesiva.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja. Dejamos cocinar durante 50 minutos, transcurridos los cuales pinchamos con un palillo la quesada y, si sale seco, ya estará lista para retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.