Revuelto de pimiento con jamón

• 2 huevos
• 50 gr de pimiento rojo a trocitos o pimientos del piquillo
• 30 gr de jamón a trocitos
• 3 rebanadas de pan
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos a trocitos el jamón y los pimientos y los sofreímos en una sartén con el aceite de oliva.

Cuando lo anterior esté frito, vamos añadiendo poco a poco los huevos batidos y vamos removiendo para que cuaje el conjunto.

Cuando esté cuajado, sofreímos las rebanadas de pan y las apartamos sobre papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.

Podemos presentarlo en un plato con el pan como acompañamiento, o montado el revuelto sobre cada una de las rebanadas de pan frito.