Rin-Ran

• 1 Kg de patatas
• 8 pimientos rojos secos
• Aceitunas machacadas (verdes o negras)
• 1 trozo de bacalao
• 2 huevos duros
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las troceamos en dados.

Troceamos los pimientos y los ponemos en una olla con agua y sal junto a las patatas, el bacalao y los huevos.

Una vez que las patatas están tiernas, separamos el bacalao y trituramos las patatas y los pimientos, a modo de puré.

Al puré resultante le añadimos las aceitunas machacadas y los huevos en rodajas o trocitos, así como la cebolla picada, todo por encima y bien repartido.

Seguidamente, añadimos por encima el bacalao que retiramos anteriormente, desmigándolo y repartiéndolo bien para decorar.

Finalmente, rociamos todo con un chorreón de aceite de oliva.