Rin-Ran

Feb 06 2008

Rescatamos esta receta de la cocina tradicional española. El rin-ran es un plato indispensable en nuestra cocina tradicional y, por lo demás, está delicioso.

Ingredientes:

1 Kg de patatas
8 pimientos rojos secos
Aceitunas machacadas (verdes o negras)
1 trozo de bacalao
2 huevos duros
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las troceamos en dados.

Troceamos los pimientos y los ponemos en una olla con agua y sal junto a las patatas, el bacalao y los huevos.

Una vez que las patatas están tiernas, separamos el bacalao y trituramos las patatas y los pimientos, a modo de puré.

Al puré resultante le añadimos las aceitunas machacadas y los huevos en rodajas o trocitos, así como la cebolla picada, todo por encima y bien repartido.

Seguidamente, añadimos por encima el bacalao que retiramos anteriormente, desmigándolo y repartiéndolo bien para decorar.

Finalmente, rociamos todo con un chorreón de aceite de oliva.

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