Riñoncitos al Jerez

• 200 gr de riñoncitos de cordero
• 4 ajos tiernos
• Vino de Jerez seco
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Cortamos en trocitos los ajos tiernos y los sofreímos en un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados.

Añadimos los riñoncitos troceados y tapamos, aunque removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados.

Una vez dorados los riñoncitos, añadimos el vinagre y el Jerez, sazonamos al gusto y, a fuego medio, dejamos reducir.

Los servimos sobre rodajas de pan (mejor si está tostado).