En cuanto a sus cualidades culinarias, todos sabemos que es indispensable en la cocina y en casi todas las recetas, pero siempre con mesura y bien medida: el exceso es fatal para la salud y puede arruinar muchas horas de cocina; pero el defecto puede empobrecer un plato que podría llegar a ser excelente.

En cualquier caso, nos vamos a encontrar con muchísimas variedades de sal: sal de mar o sal común; sal gorda; sal maldón; sal de apio; …. Eso sí, es indispensable hoy día, para evitar enfermedades, que la sal que tomemos sea “yodada”, tal y como recomienda la OMS y, en consecuencia, los médicos.

Pues ya sabemos algo más de este ingrediente tan especial, de modo que a disfrutarlo con otra mirada y sin despreciarlo de forma absoluta. Todo es bueno en su justa medida, y la sal es uno de los ingredientes esenciales en nuestra dieta, así como uno de los componentes esenciales en nuestro organismo.