Salmorejo

• 8 tomates maduros y grandes
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 trozos de pan duro
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• 1 vaso de agua
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Troceamos el tomate, los pimientos, el pepino, la cebolla, los ajos pelados y el pan duro (previamente pondremos el pan duro en agua para que se ablande).

Añadimos medio vaso de aceite de oliva y una tacita de vinagre y la sal al gusto.

Lo pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema más espesa que el gazpacho andaluz.

Lo ponemos en el frigoríco para que se enfríe.

Para servir, podemos añadir el huevo duro a trocitos por encima, dados de pan frito, trocitos de jamón, etc…