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Sancocho paisa

mayo 28, 2008  
Publicado en Platos de fondo

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Desde Medellín (Colombia), Sandra nos envía una receta de la cocina colombiana: el sancocho paisa. Conoce más la gastronomía colombiana con esta receta deliciosa. Y recuerda que esperamos tu participación en contacto@nuestrasrecetas.com

Sancocho      

Ingredientes:

  • 1 libra de carne de res troceada
  • 1 libra de carne de cerdo troceada
  • ½ libra de yuca pelada y troceada
  • 2 plátanos verdes, pelados y troceados
  • 2 plátanos guineos, pelados y troceados
  • 1 plátano maduro, cocido con su piel y troceado
  • 1 libra de papas, peladas y troceadas
  • ¼ de libra de arracacha, pelada y troceada
  • 4 hojas de repollo picadas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 2 mazorcas de maíz peladas y troceadas
  • 4 tallos de cebolla junca
  • 1 ramillete de perejil y de cilantro
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta, comino y azafrán
  • 16 tazas de agua

Elaboración:

En una olla se ponen a cocinar las carnes, con el aceite, la cebolla junca, el ramillete de perejil, el de cilantro, el comino, la pimienta y el azafrán, por 45 minutos, hasta que queden tiernos.

Añadimos los plátanos verdes y el maíz, dejando hervir unos 15 minutos. Después agregamos la zanahoria, la arracacha, las papas, el plátano guineo, el repollo y la sal, y dejamos cocinar unos 10 minutos. Después agregamos la yuca y dejamos otros 15 minutos.

Cuando todo esté tierno, sacamos la cebolla junca y el ramillete de perejil, servimos el caldo en una sopera y añadimos a ésta el plátano maduro, el cilantro picado y servimos acompañado de arroz, banano maduro y ají pique.

 

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