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• 1 libra de carne de res troceada
• 1 libra de carne de cerdo troceada
• ½ libra de yuca pelada y troceada
• 2 plátanos verdes, pelados y troceados
• 2 plátanos guineos, pelados y troceados
• 1 plátano maduro, cocido con su piel y troceado
• 1 libra de papas, peladas y troceadas
• ¼ de libra de arracacha, pelada y troceada
• 4 hojas de repollo picadas
• 2 zanahorias ralladas
• 2 mazorcas de maíz peladas y troceadas
• 4 tallos de cebolla junca
• 1 ramillete de perejil y de cilantro
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta, comino y azafrán
• 16 tazas de agua

Elaboración:

En una olla se ponen a cocinar las carnes, con el aceite, la cebolla junca, el ramillete de perejil, el de cilantro, el comino, la pimienta y el azafrán, por 45 minutos, hasta que queden tiernos.

Añadimos los plátanos verdes y el maíz, dejando hervir unos 15 minutos. Después agregamos la zanahoria, la arracacha, las papas, el plátano guineo, el repollo y la sal, y dejamos cocinar unos 10 minutos. Después agregamos la yuca y dejamos otros 15 minutos.

Cuando todo esté tierno, sacamos la cebolla junca y el ramillete de perejil, servimos el caldo en una sopera y añadimos a ésta el plátano maduro, el cilantro picado y servimos acompañado de arroz, banano maduro y ají pique.