Sancocho valluno
Receta que nos llega desde Colombia y que es deliciosa, además de facilísima de preparar.
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Ingredientes:
Elaboración:Picamos todas las verduras muy finas (excepto la cebolla blanca y la yuca), las machacamos en el mortero y las ponemos a hervir a fuego fuerte con el agua durante 1 hora, tapando la olla. Transcurrida esa hora, añadimos la gallina troceada y el plátano verde en trocitos. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 1/2 hora. Añadimos la cebolla blanca pelada y entera, la yuca en 4 trozos, el cilantro cimarrón, la pimienta, el comino el azafrán y la sal (las especias al gusto). Dejamos cocinar otros 30 minutos a fuego medio. Transcurridos los 30 minutos, bajamos a fuego suave durante unos 15 minutos. Servimos añadiendo cilantro de Castilla y lo podemos acompañar de aguacates y choclo o maíz.
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(9 votos)
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Ruth Alexander Lun, 30th jun 2008 20:49
Esta receta esta muy buena, muchas gracias y les deseo buena suerte en todo lo que emprendan.
NuestrasRecetas.com Mar, 1st jul 2008 20:24
Muchas gracias por tu comentario, Ruth.
johnny Lun, 28th sep 2009 14:00
pues nosotros somos muy vallunos pero el sancocho no es asi, no se si con oon pimienta y cominos y otros ingredientes sabra bien
NuestrasRecetas.com Mar, 29th sep 2009 21:24
Hola Johnny.
Como todo en la cocina está siempre abierto a mil interpretaciones y posibilidades. Nos encantaría conocer tu receta.
Gracias por participar.
invango Mie, 16th dic 2009 1:15
cordial saludo
gracias por tener en cuenta el plato insigne de la cocina vallecaucana, tengo algunas precisiones al respecto
-la cebolla no es cabezona blanca si no cebolla de tallo,junca, larga o de b(v)erdeo y esta no se agrega a la coccion, por el contrario se pica finita junto con el cilantro y se agrega a la hora de retirar del fuego la preparacion
-le valgo lo de la taza de cola de res
-las mazorcas o choclos no son parte de la receta original
-acertado el acompañamiento con aguacate
-la entrada para este plato obligada es tostadas de platano verde fritas con “ogao” “haogao” o como lo quieran escribir
-y la bebida agua de panela fria con limon,bebida gaseosa marca “colombiana” postobon,jamas coca cola,o una lulada
-obligado despues del banquete un cafe hecho en colador de tela endulzado con panela que se debe tomar en silla mecedora con los comensales alrededor en buena tertulia , la brisa de una tarde del pacifico valle caucano que trae el aroma de los trapiches y cañaduzales de mi valle
pa’que mas ¡cierto ve¡
NuestrasRecetas.com Mie, 16th dic 2009 20:21
Hola Invango.
Muchas gracias por tus precisiones a la receta que son de agradecer, ya que vienen de primera mano. Además, nos ha encantado el orgullo por tu tierra que demuestras y la belleza de cómo lo expresas.
Muchas gracias por participar y tomamos nota de tus precisiones a la receta.
Alexandra Sab, 1st may 2010 2:16
El comertario de ivango es perfecto, y les recomiendo prepararlo en fogón de leña, verán que queda con un sabor espectacular.
NuestrasRecetas.com Lun, 3rd may 2010 21:33
Hola Alexandra.
Seguro que como indicas está delicioso, ya que con la leña los sabores son más tradicionales y auténticos.
Gracias por participar.
charlie Lun, 3rd ene 2011 3:09
Para los que vivimos en las zonas mas pobladas de Texas como houston, Dallas etc el cilantro cimarron se conoce como CULANTRO y es facil de conseguir en los supermercados hispanos, esta hierba es esencial para el sancocho vallecaucano como lo son las guascas para el ajiaco, gracias por las recetas y el blog..
NuestrasRecetas.com Mar, 4th ene 2011 0:05
Gracias a ti por participar y por tu aportación.
Saludos, Charlie.