Feb 04 2008
Sopa con almejas
La sopa de almejas es perfecta para superar los días de frío. Su sabor es excelente, nos sirve para aprovechar pescado que nos ha sobrado y es especialmente nutritiva.
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Ingredientes:
Elaboración:Cortamos las cebollas en trocitos muy pequeños y las echamos en una olla con media taza de aceite caliente. Las sofreímos hasta que queden doradas. Añadimos el caldo y llevamos a hervir, durante 20 minutos a fuego medio. Añadimos las rebanadas de pan tostado y corregimos de sal y llevamos a ebullición. Mientras tanto, picamos los ajos, los ponemos en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite y añadimos las almejas. Las salteamos durante 15 minutos (podemos añadir un poco de vino blanco a las almejas mientras se cocinan y algo de picante si nos apetece). Cuando estén listas las almejas, las añadimos al caldo y dejamos que hierva unos 15 minutos. Añadimos el perejil picado 2 minutos antes de apagar el fuego y servimos. |
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