Sopa mallorquina

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 4 hojas de col
• Media barra de pan
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil picado
• 1 litro de caldo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

En una cazuela de barro ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla picada, el tomate picado, 2 dientes de ajo picados y el pimiento también picado.

Una vez tenemos el sofrito anterior, sazonamos al gusto y añadimos el caldo, dejándolo cocer unos minutos una vez que ha arrancado a hervir, momento en el cual añadimos las hojas de col troceadas y seguimos cociendo durante 15 minutos.

Mientras se cuece lo anterior, en sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos 3 dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Una vez dorados los ajos, añadimos el pimentón dulce, removemos bien y añadimos también a la sartén el pan cortado en rebanadas finas para que se dore junto a los ajos y el pimentón.

Una vez dorado el pan, lo añadimos a la cazuela de barro y lo repartimos bien para que se empape del caldo, añadimos el perejil picado y dejamos que siga cociendo unos 5 minutos, transcurridos los cuales retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos, tras lo cual ya estará lista para servir.