Sopa marinera

• 1/2 kg de pescado de roca
• 1/4 kg de langostinos
• 1/4 kg de almejas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan frito
• 1 ramita de perejil
• 15 almendras tostadas
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 tomates maduros
• 1 copa de vino blanco
• Azafrán

Elaboración:

Ponemos el aceite a calentar a fuego lento y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y el ajo picado.

Cuando esté dorados, añadimos el pimentón, removemos para mezclar e, inmediatamente (para evitar que se queme el pimentón), añadimos el tomate troceado y dejamos sofreir unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cubrimos con 3 litros de agua y el vino blanco y llevamos a ebullición.

Cuando comience a hervir, añadimos el pescado y el marisco, y dejamos cocer unos 15 minutos.

Mientras tanto, molemos el azafrán, el perejil, las almendras y el pan frito (si queremos podemos moler un diente de ajo adicional), y lo añadiremos al caldo. Removemos todo y dejamos hervir otros 15 minutos. Estará listo para servir.