Sorbete de fresas al cava

• 1 kg de fresas ó 500 gr de fresón
• 100 gr de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 botella pequeña de cava
• Hojas de menta

Elaboración:

Limpiamos las fresas, les quitamos lor rabitos y las ponemos a hervir con un poco de agua durante unos 5 minutos. Pasados los 5 minutos de hervor, sacamos las fresas, las escurrimos bien y hacemos un puré con ellas (mejor con un pasapurés para que salga bien fino), añadiendo durante la elaboración del puré el cava, en el que, previamente, habremos disuelto el azúcar.

Una vez hecho el puré, lo meteremos en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Una vez que esté bien frío, batiremos las claras a punto de nieve y se las añadiremos, mezclando bien el conjunto. Seguidamente lo pondremos todo en el congelador y, cada hora, lo sacaremos y lo removeremos bien para ir rompiendo los cristales del hielo, volviendo a ponerlo nuevamente en el congelador, repitiendo la operación cada hora hasta que vayamos a servir el sorbete de fresa.

Serviremos en copas individuales y decoraremos con unas hojitas de menta por encima.