Pastel de miel

Os dejamos la receta de este delicioso pastel de miel, con gran cantidad de especias, como es propio de la cocina sefardí. Tiene un punto de complicación, pero, como en todo lo tradicional, el aspecto no es lo más importante, sino el sabor. Disfrutadlo.

Jalot de Rosh Hashaná

Como su propio nombre indica, la “Jalot” o “Jalá de Rosh Hashaná” es típica de esta época, simbolizándose con ello el círculo de la vida, a diferencia de lo que ocurre con la “Jalot de Shabat”, la cual es un pan trenzado que se corresponde con la expresión de la “melajá” o creatividad humana propia del Shabat. La “Jalot de Rosh Hashaná” se caracteriza por ser más dulce y admite mil y una posibilidades creativas, ya que la podemos hacer de lo que se nos ocurra (de manzana, de calabaza, de anís, …), de ahí que también se la llame “jalot” o “jalá dulce”. Nosotros aquí os presentamos la receta con manzana.

Jalot de Shabat

Como su propio nombre indica, la “Jalot” o “Jalá de Shabat” es un pan típico de esa festividad, debiendo su carácter trenzado precisamente al carácter del Shabat, en buena parte de cuya preparación interviene la “melajá” o creatividad humana, siendo, precisamente, el hecho de trenzar el pan una melajá, a diferencia de lo que ocurre con la otra variedad de jalot, la “jalot redonda”, la cual es propia de la época del Rosh Hashaná.

Bizcocho de nueces

Este bizcocho de nueces que nos llega de la cocina sefardí es realmente delicioso y fácil de preparar. Con muy pocos ingredientes obtendrás un bizcocho que hará las delicias de toda la familia, especialmente de los más pequeños.

Almodrote de berenjenas

Un plato muy similar a la ensalada de berenjenas, este almodrote es el origen de platos tan tradicionales en España como, por ejemplo, la escalivada. Verás que es muy fácil de preparar esta ensalada, perfecta para acompañar carnes y pescados.

Travados

Estos travados son realmente deliciosos y de un resultado vistoso y espectacular. Apúntate la receta de los travados y disfruta del dulce sabor de la cocina sefardí.

Latkes

Un plato típico de Jánuca son los latkes, conocidos en Israel como “levivot”. Realmente son deliciosos y facilísimos de preparar, para lo que utilizaremos muy pocos ingredientes. Celebra un verdadero Jánuca con la receta de los latkes. En todo caso, debemos hacer una observación que nos precisa nuestro amigo Luis, quien nos escribe indicándonos que los latkes no están entre los platos de la cocina sefardí, sino que pertenecen a los platos de los judíos ashkenazíes.