Jalot de Shabat

Como su propio nombre indica, la “Jalot” o “Jalá de Shabat” es un pan típico de esa festividad, debiendo su carácter trenzado precisamente al carácter del Shabat, en buena parte de cuya preparación interviene la “melajá” o creatividad humana, siendo, precisamente, el hecho de trenzar el pan una melajá, a diferencia de lo que ocurre con la otra variedad de jalot, la “jalot redonda”, la cual es propia de la época del Rosh Hashaná.

Bizcocho de nueces

Este bizcocho de nueces que nos llega de la cocina sefardí es realmente delicioso y fácil de preparar. Con muy pocos ingredientes obtendrás un bizcocho que hará las delicias de toda la familia, especialmente de los más pequeños.

Almodrote de berenjenas

Un plato muy similar a la ensalada de berenjenas, este almodrote es el origen de platos tan tradicionales en España como, por ejemplo, la escalivada. Verás que es muy fácil de preparar esta ensalada, perfecta para acompañar carnes y pescados.

Travados

Estos travados son realmente deliciosos y de un resultado vistoso y espectacular. Apúntate la receta de los travados y disfruta del dulce sabor de la cocina sefardí.

Latkes

Un plato típico de Jánuca son los latkes, conocidos en Israel como “levivot”. Realmente son deliciosos y facilísimos de preparar, para lo que utilizaremos muy pocos ingredientes. Celebra un verdadero Jánuca con la receta de los latkes. En todo caso, debemos hacer una observación que nos precisa nuestro amigo Luis, quien nos escribe indicándonos que los latkes no están entre los platos de la cocina sefardí, sino que pertenecen a los platos de los judíos ashkenazíes.

Djadjik

El djadjik es un plato propio de la cocina sefardí, aunque está presente en otras cocinas mediterráneas y orientales. A base de yogur y pepino obtenemos una sopa especialmente recomendada para las épocas de calor. Prepara la receta y disfruta de este plato tan delicioso y alimenticio.

Ensalada de berenjenas

Seguro que alguna vez has probado esta deliciosa ensalada de berenjenas, tan típica en la cocina mediterránea más tradicional. Pero, seguramente, desconocías su origen sefardí, como ocurre con tantos platos de la cocina española más tradicional, de los cuales, buena parte de ellos han sido exportados a América Latina y adaptados a las peculiaridades del Continente. Aquí tienes la receta de la ensalada de berenjenas, para que, cuando la prepares, recuerdes la carga histórica y tradicional que encierra.

Yaprakes

La presentación de los yaprakes es realmente sugerente e invita a comerlos sin parar. Con unas hojas de parra y otros ingredientes, en esta receta encontrarás uno de los platos más tradicionales de la cocina sefardí que hoy día continúa siendo uno de los platos estrella en la cocina judía. Apúntate la receta de los yaprakes y disfruta de todo el sabor de la tradición sefardí.