Tigres

• 10 mejillones o choros
• 2 patatas grandes
• Variantes o encurtidos
• 2 huevos
• Harina
• 1 hoja de laurel
• 1 copita de vino blanco
• Pimienta negra en grano
• Sal

Elaboración:

Ponemos los mejillones o choros en una olla, con la pimienta negra, el vino y el laurel, sin agua. Tapamos y dejamos a fuego medio durante unos 30 minutos.

Retiramos los mejillones o choros ya cocidos y vaciamos la pulpa. Separamos las conchas de modo que de cada mejillón o choro obtengamos dos cáscaras.

Cogemos las papatas, los variantes y la pulpa de los mejillones o choros y machacamos el conjunto con un tenedor hasta que obtengamos un puré y vamos sazonando al gusto.

Una vez que hemos obtenido el puré, vamos rellenando las cáscaras de los mejillones o choros con él.

Cuando tengamos las 20 cáscaras rellenas, las pasamos por los huevos batidos y enharinamos para, posteriormente, rebozarlos.

Servir calientes.