Torrijas

• 1 barra de pan del día anterior
• 2 litros de leche entera
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• La cáscara de 1 naranja
• Canela en rama
• Canela en polvo
• Azúcar
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En primer lugar coceremos la leche con una rama de canela y la cáscara de la naranja. Cuando comience a hervir la leche la retiraremos y la dejaremos enfriar con la ramita de canela y la cáscara de naranja. Una vez que la leche esté fría le echaremos los 100 gr de azúcar y removeremos bien.

Seguidamente, cortaremos el pan en rebanadas y las colocaremos en una fuente, a la que añadiremos la leche que hervimos anteriormente (sin retirar todavía la canela en rama ni la cáscara de naranja) de modo que queden las rebanadas bien empapadas y blandas.

Una vez empapadas las rebanadas de pan (y evitando que se deshagan), las retiraremos de la leche y dejaremos que escurran durante unos minutos. Una vez escurridas las rebanadas de pan las pasaremos por los huevos batidos y las iremos echando de una en una en una sartén con abundante aceite bien caliente para freírlas.

Cuando tengamos fritas las torrijas las escurriremos dejándolas en una bandeja con papel de cocina absorbente, cubriendo las torrijas totalmente, tanto por arriba como por abajo, para que eliminen el exceso de aceite.

Una vez escurridas las torrijas, pero estando todavía calientes, las iremos colocando en una bandeja para servirlas y las espolvorearemos por encima con azúcar mezclado con canela en polvo.