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• 1 pechuga de pollo hervida
• 1 taza de queso para untar
• 200 gr de tocino frito picado
• 250 gr de espinaca cruda picada
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 180 gr de harina
• 2 cucharadas de margarina derretida
• 250 ml de leche
• Pasas
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Batimos la espinaca junto a los huevos, la yema, la leche, la harina, la margarina derretida, la sal y la pimienta, y dejamos reposar unos 30 minutos.

Vertemos el contenido a modo de tortilla muy fina en una sartén antiadherente, y, si fuera necesario, untamos la sartén con un poco de mantequilla.

Se deshilacha el pollo y se mezcla con queso para untar, tocino frito picado y las pasas.

La mezcla la enrollaremos con las tortillas que preparamos antes, y serviremos decorando con tocino, ají amarillo en tiras y mayonesa.