• 4 patatas grandes
• 6 huevos
• 150 cc de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas y se lavan y cortan en láminas.

Freímos con el aceite en una sartén las patatas a fuego bajo, y, progresivamente, vamos subiendo el fuego para que vayan tomando un color dorado.

Cuando las patatas estén doradas las retiramos del fuego y las escurrimos para eliminar el aceite sobrante.

Batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos las patatas, removiendo el conjunto de forma uniforme.

Del aceite que nos sobró, echamos dos cucharadas en la sartén y freímos los huevos batidos con las patatas a fuego medio, hasta que veamos que la base de la tortilla esté cuajada. Cuando esté cuajada, le damos la vuelta a la tortilla y esperamos a que se cuaje el otro lado.

Una vez que esté cuajada y dorada por ambos lados, servir entera en un plato grande.