Tortilla de patatas

Feb 06 2008

A la hora de tomar un pintxo la estrella es, sin duda, la tortilla de patatas. Requiere un poco de práctica prepararla, pero nada más. Una vez que ya tengas la maña necesaria te saldrán perfectas.

Ingredientes:

4 patatas grandes
6 huevos
150 cc de aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas y se lavan y cortan en láminas.

Freímos con el aceite en una sartén las patatas a fuego bajo, y, progresivamente, vamos subiendo el fuego para que vayan tomando un color dorado.

Cuando las patatas estén doradas las retiramos del fuego y las escurrimos para eliminar el aceite sobrante.

Batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos las patatas, removiendo el conjunto de forma uniforme.

Del aceite que nos sobró, echamos dos cucharadas en la sartén y freímos los huevos batidos con las patatas a fuego medio, hasta que veamos que la base de la tortilla esté cuajada. Cuando esté cuajada, le damos la vuelta a la tortilla y esperamos a que se cuaje el otro lado.

Una vez que esté cuajada y dorada por ambos lados, servir entera en un plato grande.

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