Yaprakes
La presentación de los yaprakes es realmente sugerente e invita a comerlos sin parar. Con unas hojas de parra y otros ingredientes, en esta receta encontrarás uno de los platos más tradicionales de la cocina sefardí que hoy día continúa siendo uno de los platos estrella en la cocina judía. Apúntate la receta de los yaprakes y disfruta de todo el sabor de la tradición sefardí.
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Ingredientes:
Elaboración:Lavamos las hojas de parra, reservamos unas 6 hojas de parra y, el resto, las hervimos en agua durante unos minutos para que se ablanden. Una vez hervidas las escurrimos y reservamos. Seguidamente ponemos el arroz crudo en un plato, en el que añadiremos las cebollas bien picadas, el tomate también picado, el perejil picado y la sal y la pimienta al gusto; lo mezclamos todo bien en el plato y con esa mezcla iremos rellenando las hojas de parra, enrrollándolas para ello en forma de puro y cerrando los extremos para que queden como paquetitos. Seguidamente, las 6 hojas de parra que reservamos al inicio las pondremos en el fondo de una olla extendidas, sobre las cuales colocaremos las hojas de parra que empaquetamos anteriormente, formando paquetitos ordenados de modo que unos presionen sobre los otros para evitar que se abran. Añadimos 2 vasos de agua, un poco de aceite de oliva, un poco de sal y el zumo del medio limón, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unas 3 horas, momento en el cual los yaprakes estarán listos para servir, ya sea calientes, ya sean fríos.
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